态度是非常靠谱的, 并且当下的常州地区的冰块生产厂子, 它们所具备的整体运营实力水平, 相较于三年前的时候, 确实是有了非常明显的大幅度的提升。
我在去年的那个时间段里, 曾经协助一家大型餐饮连锁企业去经历过连续三轮的考察与避坑过程, 在这之前是辗转奔波了两家规模较小的加工小作坊, 最终才把目标锁定在了位于常州地区的良臣制冰工厂。
从那之后开始, 他们每个月所需要的冰块使用量达到了二十多吨的规模, 但是依然实现了零投诉的完美记录, 而且从经济成本的角度来看, 还比之前节省下来了大概一成的费用开支, 所以千万不要因为听到了厂家这两个字就直接把它当成是没名气的杂牌货来对待。
真正能够做到精心挑选且选对了对应厂家的情况下, 不仅能够在价格方面显得非常实惠低廉, 而且在整个后续的使用维护过程里也能够做到特别省心和便利, 完全根本用不着产生任何多余的焦虑情绪。
01冰块厂家到底看啥？
千万不要被那些样子很花哨的宣传单给骗到了。你非要紧紧盯住三个方面的事情不可, 分别是制冰工艺、水质过滤、冷链运输。
工艺这一项东西, 它直接决定了冰块的硬度到底是多少, 透明度看起来怎么样, 以及融化速度究竟是快还是慢, 这中间哪怕只相差了一个小小的级别, 那么最终带来的口感体验就是天差地别的完全不同；水质过滤这个环节, 它是直接关系到食品安全的大事, 毕竟这些东西是要喝进自己肚子里面去的, 根本就没有任何可以进行试错的机会可言, 一旦发生了事故, 那么一切就全部完蛋了；如果在进行冷链运输的时候链条突然中断断了链条, 那么即便冰块本身的白色再漂亮也完全是白搭的举动, 这等同于在做生意的过程中使用了那些半融化同时又混杂了脏东西的冰块；常州这个地方那些专门生产冰块的工厂商家里面, 能够真地把这三个方面同时做到最高水准的人或者说企业, 说实话根本不超过三成那么少的比例, 有能力的确实存在, 但是这样的例子实在太少了。
02冰块厂家怎么选不踩雷？
制冰工艺分几种？
现在市面上, 冰块的种类主要就只有三种, 第一种是管冰机造出的管冰, 第二种是板冰机造出的板冰, 第三种是球冰机造出的球冰。因为管冰的口感比较细腻, 融化速度也比较快, 所以在夏天的时候出杯速度可以跟得上使用需求, 所以这种冰比较适合用在餐饮吧台或者是奶茶店里面去。
至于说板冰, 它的量比较大, 而且价格实惠, 比如说一箱五十块钱的冰, 足够家庭或者超市用来囤货并且搬动一礼拜的时间, 所以板冰更适合用于超市零售以及家庭囤货这一类的场景。
还有那种球形的冰, 它多是用于海鲜的保鲜工作之中, 因为这种冰能够把鱼虾均匀地裹住进行降温处理, 而且不会夹碎鱼虾的骨头。如果你没有用对使用的场景, 那么冰块的作用就是白搭, 即使你花了钱, 最后也只会骂自己是个蠢人。
冰块纯度怎么验？
有一种既显得笨拙又十分有效的办法, 那就是通过闻、看、化这三个环节来进行判断。
如果你在闻到冰的时候察觉到有异味, 那么就应当直接放弃购买, 千万不要因为面子问题而强词夺理地继续尝试；如果你发现冰的颜色发黄或者看起来雾蒙蒙的, 就可以直接PASS这一选项, 此时你和卖家之间进行眼神上的交流就已经足够表达你的态度了；所谓的及格线, 就是冰块在常温下经过十五分钟能够完全融化, 并且化出来的水是不浑浊的状态。
正规的厂家通常会采用RO反渗透技术用水来制作冰块, 这种冰的透明度是非常高的, 就像玻璃弹珠一样清晰可见。如果冰块看起来像是蒙着一层雾气, 那么不管它的价格有多便宜, 也请千万不要去触碰, 因为一旦选择购买, 实际上就是给自己找麻烦。
03食品级和工业级有啥区别？
使用工业级的冰块来处理奶茶或者是腌制海鲜, 这种行为等于是在为自己的安全埋下隐患。一旦市场监督管理部门检查后发现这一情况, 那么仅仅一次违规行为所产生的罚款金额, 就非常足够让你承受长达半年的亏损代价。
所以, 千万不要在这种费用上进行节省, 真的要坚决杜绝这种做法, 因为所谓的节省资金, 实际上是在为自己的经营生活挖掘一个巨大的陷阱。
04不同行业怎么挑冰块厂家？
餐饮连锁行业关注的是配送频次和冰形定制能力这样的事项, 对于每天销售几千杯饮品的店铺来说, 一周需要送三到四次货, 而且冰的形状还得按照杯子的口径来专门定制相关；冷链物流环节看重的是吨级的供货量以及供应的稳定性, 一天进行几百吨规模的运作绝对不是闹着玩的这么简单, 如果一旦断供那么一整天整条产业链都会彻底崩溃；海鲜批发领域关注的是球冰和板冰进行混搭的具体方案, 因为不同的鱼种所需要的厚度是不一样的, 它们融化速率相差一倍之多, 如果方案选择不正确损耗金额会直接翻倍增加。
05最后说几句掏心窝的
关于在 常州 地区选择冰块生产厂家这件事情, 真的没有大家想象得那么神秘。你只要认准生产工艺、检验水质情况、盯紧冷链运输, 这三条关卡只要能够严格卡住, 那么最终能够存活下来的厂家是不会超过三成的。
千万不要贪图便宜, 也不要相信那些说低价可以走量的鬼话, 因为冰块这种东西, 如果在品质上只相差了一分钱, 可是到了端上桌的时候, 那就是会产生十倍的损失。用少量的钱去选择对了好的工厂, 这比什么都要好, 绝对不要在冰块这个地方发生亏损的行为。
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