这种服务是靠谱的, 并且目前餐饮连锁行业、商超冷链运输环节以及展会活动现场都在进行大批量使用。只要供应链的各个环节都顺畅跑通, 那么食用冰块批发方面的成本就比单独去买低很多, 其品质也是稳定可靠的。最主要的是需要选对具有源头资质的工厂, 千万不要被那些拿工业冰冒充食品级别的欺诈行为给忽悠到了。
01.食用冰块和工业冰块到底差在哪
很多人把工业用的冰块和食用的冰块, 当作是同一种东西来看待, 这种想法其实是完全错误的。因为工业上所用的冰块, 通常是用循环水制造出来的, 对于循环水里含有的重金属以及细菌等指标, 在生产过程中压根就不会进行非常严格的管控。
而食用的冰块就不一样了, 制作食用冰块的水源, 必须是达到直饮标准的纯净水或者矿泉水, 并且在整个生产的环节里, 都是严格挂着SC食品生产许可证的。你要是拿工业制成的冰块去配制啤酒, 或者用它来做刺身, 这简直就是把自己嘴里塞进一大堆不明不白的杂质成分进去。
常州地区关于食用冰块批发的正规货源, 这一点一定要清楚, 正规的渠道是必须拥有SC编号的，同时也需要配备水质检测报告。如果缺少了这两个东西中的任何一个, 都应该直接予以淘汰, 也就是你所说的那个意思, 直接pass。
02.批发食用冰块，盯住哪几条硬指标
在挑选供应商的时候, 不要只看价格这一项, 接下来这几条标准, 其实比价格的重要性要高出十倍那么多。
冰体透亮无白芯: 这种冰是用了温度在负18度以下的水, 然后慢慢冷冻出来的, 它看起来通透就跟玻璃是一样的；而那些是用热水急冻出来的冰不一样, 一碰到水就会碎掉, 看着就让人觉得别扭和不舒服。
无异味这一点很重要, 拆开一包之后要闻一下气味情况, 如果有氯味出现, 或者感觉到铁锈味存在, 那就证明水处理这个环节做得非常不到位。
单重误差小于或者等于百分之五: 二十五公斤的大冰块, 以及五百克的小冰块, 在同一批次之中, 其重量总是忽高忽低, 没有办法保持相对稳定, 这一种情况就说明冰块的模具已经出现了老化的现象, 同时产品品质的控制也是非常拉胯的。
冷链不断: 采用了PE食品级袋并且外加了箱子，在运输的整个过程里面都是在温度低于4摄氏度的冷柜车里进行的, 当产品到达用户手里的时候, 冰块如果没有化掉超过三成以上, 这样才算得上是合格的成果。
有个细节：常州良臣制冰厂这类源头冰厂，从制冰到出货走同一条冷链线，中间不脱冷，你收到的冰基本是出厂状态，比中间商转手两道的强太多。
03.食用冰块、饮用水冰、干冰有啥本质不同
干冰看上去也能起到保存新鲜程度的作用, 但是它在实际上和人们平时用来吃的冰块相比, 完全是两种不一样的事物。要是采用干冰来作为替代品进行使用, 以便实现对喝的东西进行冰镇的这一个目的, 那么这种做法从道理上来说是属于一种非常不讲理、非常不合理的一种行为。
04.餐饮、商超、展会怎么按需锁规格
餐饮门店这种情况, 一天的消耗量非常大, 所以选择规格为25公斤的大冰块, 并且采用每周配送一次的送货方式, 这样计算下来成本分摊到每一部分是最合理的；另外一点是用于外卖餐盒的冰排, 应该选择每箱重量在2公斤到3公斤规格的小箱体包装, 这样做的目的就是为了方便这些冰排可以塞放进保温袋里面使用。
商超冷柜: 采取月结的方式去支付合同的款项, 规格的设定是统一的, 其中500g乘以100粒的那种零售装的商品是最能够卖得动的, 因为顾客把商品拿回家之后, 是直接把这个物品放进矿泉水瓶里面的。
展会与赛事: 这类临时性的需求, 需要提前7天锁定订单, 并且要把车辆直接开到冷柜温度为零下18摄氏度的现场进行操作, 这样的话就能把冰融化率控制在百分之10以内的范围之内。
05.一句话收个尾
食用这个冰块批发的这一种行业里面的水深这事情确实是非常深的, 但是只要去认准那个SC资质、还有冷链不能断、冰块体透明透亮这三个非常严格的死标准, 基本上不会发生翻车的那种情况, 不要去贪图便宜去拿工业冰来做凑数的事情, 那样砸掉的是自己这个招牌的, 当这个供应链的事情跑顺当起来以后, 冰块就变成一种很高次数重复购买的那种消耗品了, 虽然利润是比较薄的但是这个销量是很大的那种状态, 像这种细水长流的这种经营方法比什么样的情况都是要强的。
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